Mélange pour Pho revisité (Faux-Pho )

Mélange pour Pho revisité avec des ingrédients 100% naturels et 100% locaux. Pauvre en sel et en matières grasses, il est idéal pour se préparer un repas minute et peut aussi servir de base pour une recette originale et élaborée.

—-

Composition : Légumes, aromates et épices 80% (poireaux, ail, oignon, tilleul*, reine-des-prés*, basilic*, aiguilles de pin*, anis, berce*, coriandre*, menthe*, achillée*, fleurs de poireaux*), Sel 10%, Huile de tournesol 10%

*du jardin … les autres ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et origine France

Produit 100% végétal, origine France, sans gluten, sans colorants, sans conservateurs, sans aromes artificiels, sans sucre ajouté, pauvre en sel, sans matières grasses, compatible régime végan

(Atelier pouvant travailler : fruits à coque, céleri, moutarde, gluten)

(Les tarifs sont indiqués TTC et hors frais de port )

—-

Qu’est-ce que le Pho?

Le pho ( se prononce “feu”) est une soupe de nouilles vietnamienne, traditionnellement réalisée à partir d’un bouillon longuement mijoté à base d’os de bœuf ou de poulet, et d’une dizaine d’épices exotiques comme la badiane, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome… Il faut plusieurs heures pour préparer un Pho et il se déguste bien chaud, avec des nouilles et une rimbelle d’herbes fraiches comme garniture. Il peut aussi s’accompagner d’un jus de citron et de quelques piments.

Le Pho aurait vu le jour au début du XXe siècle dans le nord du Vietnam. C’était alors un plat de rue, simple, destiné à nourrir les ouvriers à toute heure de la journée.

De par son mode de cuisson et les ingrédients qui composent, le Pho est un plat tout à fait équilibré qui contribue à la fois à nourrir et à hydrater le corps en profondeur, tout en étant rassasiant et rapide. Le tofu peut remplacer la viande ou les fruits de mer pour l’apport en protéines.

Attention aux mélanges pour Pho du commerce

Fais très attention à la liste des ingrédients des mélanges pour Pho que tu trouves dans le commerce. La quasi-totalité des produits du commerce sont en effet composés de 90% à 95% de sel, d’huile de palme, de texturants, de sucres et de colorants. Ces ingrédients sont déconseillés car ils sont nocifs pour notre santé, et si tu souhaites en savoir plus sur les ingrédients des produits industriels, jette donc un oeil sur notre article.

Notre mélange pour Pho?

Notre mélange pour Pho n’a rien à voir avec les préparations du commerce car :

1. Il est composé de 80% de légumes, épices et aromates. Le reste : un peu de sel et d’huile (olive ou tournesol – selon les recettes).
2. Il est composé de 100% d’ingrédients locaux.

Ce n’est donc pas un VRAI Pho … Mais l’assemblage de légumes, d’aromates et d’épices d’ici que nous avons imaginé pour ce Faux-Pho devrait te surprendre par son exotisme et ses saveurs profondes.

Notre mélange pour Pho s’utilise très facilement et se décline au gré des envies (et des ingrédients disponibles dans ta cuisine !). Plusieurs recettes sont présentées ci-dessous : de la recette de Pho minute à la soirée entre copains 😉

Recette de Pho minute nature (1pers.) – idéal pour un déjeuner sur le pouce

• Mettre 1 poignée de vermicelles de riz crus dans un grand bol.
• Ajouter 1/2 cuillère à café de mélange (2-3g) + 1 pincée de sel + 1 filet d’huile (noisette ou noix idéalement) + 1 trait de sauce soja
• Verser 350ml d’eau bouillante
• Couvrir 2-3 mn avant de déguster

Recette de Pho minute & petits légumes (2pers.) – idéal pour un diner facile 

Reprendre la même recette et ajouter quelques tagliatelles de carottes, du chou rapé et/ou des oignons frais avant de verser l’eau bouillante. Il est aussi possible d’ajouter des restes de poulet ou quelques cubes de tofu. Il est alors recommandé d’augmenter un peu la quantité de bouillon pour que les nouilles cuisent bien.

Recette de Pho originale (4pers.) – idéal pour une soirée entre copains 

Pour une soirée entre copains et une ambiance bien sympa, je te conseille :

• de préparer ton bouillon avant (3mn de préparation, 20mn de cuisson)
• de précuire tes nouilles quelques minutes puis de les rincer à l’eau bien froide pour stopper la cuisson

Pour le bouillon, faire chauffer pendant 1 minute dans un fait-tout :

• 4 c.à.s. d’huile de noisette ou de noix
• 2 c.à.c de mélange pour Pho (env. 8g)
• 2 c.às. de sauce soja
• 1,5 c.à.c de sel

Verser ensuite 1,5L d’eau, ajouter 1 c.às. de miel (optionnel) et laisser mijoter à couvert pendant 20mn.

Couper ensuite le feu (remettre à feu vif 10mn avant de servir).

Disposer des petites assiettes sur la table avec par exemple : des tagliatelles de carotte, du choux râpé, des petits morceaux de radis, des oignons frais émincés,  des cubes de tofu fumé (ou si tu préfère des crevettes), de la coriandre fraîche, de la menthe ciselée, de la sauce piquante …

Laisser chacun de servir en nouilles et en condiments et verser le bouillon (il doit être bouillant pour bien cuire les nouilles).

—-

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, c’est quoi ?

Nos industries et notre façon de consommer détruisent notre santé, notre société et la biodiversité. Il est donc urgent de construire de nouveaux modèles garantissant notre résilience alimentaire et protégeant la biodiversité, clé de voûte de nos écosystèmes.

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une entreprise sociale et solidaire (agrément ESUS) dont la mission est d’encourager le retour à la terre et le réensauvagement des parcelles.

En développant une filière qui valorise les récoltes du jardin, en proposant des condiments militants 100 % locaux, et en diffusant la connaissance des plantes sauvages, nous voulons aider chacun à renforcer son autonomie, à adopter une alimentation responsable et, in fine, à réussir sa transition écologique.

Viens donc t’ensauvager en goûtant nos épices et condiments 100% locaux aux plantes sauvages, et découvre tout ce que les plantes ont à t’offrir en plongeant dans nos guides et monographies détaillées.

Et pour en savoir plus sur l’initiative, c’est par là …

A bientôt !