GÉSIERS DE CANARD SOUS LA GRAISSE

Ingrédients

Gésiers de canard, graisse de canard, sel et poivre

Gésiers d’origine France

Conseil de préparation et de conservation

Passez votre boîte de confit sous l’eau chaude avant de l’ouvrir, cela permettra de faire fondre la graisse et ainsi vous sortirez vos gésiers plus facilement.

Retirez l’excédent de graisse, émincez vos gésiers puis les déposez dans une casserole. Les faire réchauffer à feu doux.

Vous pouvez également les faire réchauffer au four à 180° pendant 10minutes.

Petit conseil pour une belle salade Périgourdine, il vous faut : un mélange de jeunes pousses, quelques tranches de magret de canard fumé, des gésiers de canard émincés, une belle tranche de foie gras de canard entier mi-cuit sur un toast de pain de campagne grillé, des tomates cerises pour donner de la couleur et des cerneaux de noix.

Les petits plus

Préparer à part une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, moutarde à la noix et huile de noix. À rajouter dans vos assiettes juste au moment de servir.

Bonne dégustation !