Filet de Haddock (Eglefin) fumé – Le Fumoir de St-Cast

L’Eglefin ou Haddock, bénéficie d’un process de fabrication également particulier.

Notre Eglefin est tout d’abord fileté, puis intégralement désarreté.  Il est ensuite salé à sec, au sel Naturel de Guérande (Nature et progrès).

Vient après, l’étape du dessalage, du séchage en chambre froide, et de la fumaison à basse température, avec de la sciure de Hêtre.

Après 1 journée de maturation en chambre froide, il est mis sous vide et prêt à être dégusté. Ce mode d’élaboration permet de préserver le gout naturel de ce superbe poisson, et surtout de conserver le moelleux de cette chair incomparable.

A consommer au naturel, ou accompagné de pommes de terre cuites à l’eau souligné d’un trait d’huile d’Olive….De quoi exacerber vos papilles gustatives !!

Ingrédients : HADDOCK (melanogrammus aeglefinus), sel de Guérande. Pếché en  Atlantique Nord Est  par chalut.

Conservation : A conserver entre 0°C et + 4°C

Conditionnement : Sous vide

Produit frais : Peut être surgelé, sans dépasser 3 mois.

DLC : 21 jours date de fabrication
……….Durée de vie du produit à réception : 10 jours minimum garanti

Poids : 320gr variable (+/-20gr)

Prix : 46€ le kilo