今朝買ったお野菜は、シンプルにグリル野菜で。シマシマナス、赤玉ねぎ、そして、あらかじめ軽く蒸したにんじんとヤングコーンを、自然塩少しふり、ベランダのローズマリーと一緒にオリーブオイルで焼きましたよ。ソースには、雑穀のアマランサスとそれから・・・

 その前に、ナスは、アクが強いお野菜なので、焦げ目がつくくらいしっかり焼きました。そうすると、甘みもでて美味しくなります。玉ねぎも、綺麗な焼き色をつけましたよ。そのほかの、にんじん、ヤングコーンは、一度蒸したので、焼きの方は軽めに仕上げました。

話は戻り、アマランサスが買ってあったので、今日はこれを野菜のディップソースにしました。つぶつぶが美味しい！組み合わせは冷蔵庫にあるものをまぜて。美味しいディップソースになりましたよ 🙂 ディップに雑穀を入れると、穀物も一緒にとれるし、とろみも付き、食感も良くなってとってもいいです。

〜アマランサスの炊き方〜

＜材料＞

• アマランサス　　　　80g
• お水　　　　　　　  240cc
• 自然塩　　　　ふたつまみ

＜作り方＞

1. 鍋に、アマランサス、お水、自然塩を加えて強火にかける、蓋をして沸騰したら弱火で１５分炊く。
2. 蓋をあけて、水分が多めに残っていたら、木べらでまぜながらお好みの水分量に調節して火を止める。

＜ポイント＞

• 水分量は、アマランサスの２倍〜３倍でお好みで調節すると良いですよ。
• ２倍のお水で炊いた際、炊き時間１０分でも大丈夫です。
• ３倍のお水で炊いた際、水分が多めでも冷めると粘りがでて固くなるので、少しゆるめでも大丈夫です。
• 以上、それぞれの用途とお好みで調整してみてくださいね。

〜アマランサスのディップ〜

＜ディップの材料＞

• アマランサス　　　大さじ５〜
• ヨーグルト〜　　　大さじ２〜
• 麦味噌　　　　　　小さじ１（お好みで白味噌もOK）

＜作り方＞

1. お好みの分量を、混ぜ合わせる。
2. 味見をして、ゆるさ加減、味加減を調節する。