Ballのメイソンジャーでピクルス作り

今朝の鎌倉野菜は、ピクルスにしました 🙂  そろそろ、ピクルス食べたい季節になってきましたしね。今日のピクルスの材料と作り方はこちら。

〜季節野菜のピクルス〜
480mlジャー1本分

<材料>
A:
純米酢     100ml
お水      100ml
自然塩     小さじ1
メープルシロップ 大さじ1〜

B:
にんにく     1スライス
黒こしょう粒  数粒ほど
ローリエ  1枚
または
ディルやローズマリーなどのハーブ 適量

C:
お好みのお野菜 適量

<作り方>

  1. Aの材料を鍋にいれ強火にかける。フツフツ沸いたら弱火で3分ほどに火かけて冷ます。
  2. 野菜とBをいれたジャーにピクルス液を注ぐ。

<ポイント>

  • 人参はさっと茹でたものをつけると、味もしみやすくなります。
  • 茹でていない人参などの根菜類のみ漬ける際には、ピクルス液が温かいままジャーに注いでも大丈夫です。
  • 水分が多くしなやかな野菜(きゅうりなど)の場合には、ピクルス液は冷ましてから注ぐと、お野菜の食感も良いまま出来上がります。